La ricotta affumicata può essere consumata semi fresca, come formaggio da tavola, o stagionata, come formaggio da grattugiare. La ricotta affumicata dura, richiede una stagionatura di circa un mese. Ha forma tronco-conica con altezza e diametro variabili. In entrambi i prodotti il sapore è intenso. L’affumicatura dura tre giorni ed è solitamente affumicata con legno di Ontano che cresce lungo i corsi d’acqua della Sila.